?本網(wǎng)訊（李婷婷報(bào)道）今年以來，突如其來爆發(fā)的新型冠狀病毒疫情嚴(yán)重影響了人們的正常的生活出行，全民宅家使餐飲行業(yè)面臨巨大的市場困境與挑戰(zhàn)。在這種情況下，成都芊村道餐飲管理有限公司（以下簡稱“芊村道”）以為復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)提供美味快餐為突破點(diǎn)，克服重重困難，破繭成蝶，為開創(chuàng)新的市場而竭盡全力。

今年以來受新冠病毒疫情影響，芊村道提供餐食大幅減少。與2019年同期相比，芊村道1月至3月經(jīng)營減少三分之二。4月逐步在恢復(fù)，但目前與去年相比仍減少一半。去年4月是芊村道的會(huì)餐旺季，有很多會(huì)議餐及學(xué)生春游餐，今年受疫情影響會(huì)議餐及春游餐業(yè)務(wù)幾乎為零。為了應(yīng)對疫情困境，芊村道對內(nèi)采取員工排班輪流無薪資放假以減少人力成本，對外銷售方面采取網(wǎng)絡(luò)推廣方式，聯(lián)系潛在客戶商談送餐。目前已經(jīng)為復(fù)工復(fù)產(chǎn)的望子成龍學(xué)、四方偉業(yè)、外企百斯特等主要客戶提供快餐。本月初還與一家學(xué)校簽訂合同， 5月初為其進(jìn)行配送。

在食品安全方面，芊村道進(jìn)行了嚴(yán)格把控。芊村道中央廚房有2個(gè)生產(chǎn)車間，共4條生產(chǎn)線，占地面積1200平米，由冷藏庫、蔬菜切配間、烹飪區(qū)、菜品分裝間、餐盒封裝車間等多個(gè)單元形成一套嚴(yán)密的餐飲作業(yè)“閉環(huán)”。從田間和市場進(jìn)材、檢驗(yàn)檢測、驗(yàn)收、粗加工、精加工、烹飪、留樣、包裝、配送等各環(huán)節(jié)的層層品質(zhì)監(jiān)控把關(guān)，確保食品質(zhì)量安全，每天早上十點(diǎn)開始，制作好的飯菜就會(huì)陸續(xù)的完成封裝。為避免餐具污染，中央廚房采用PP材質(zhì)制作的一次性餐盒，封裝完成后，再用特殊的保溫箱轉(zhuǎn)運(yùn)，按照距離的遠(yuǎn)近，由專門的物流配送車配送。在確保復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作有序進(jìn)行的前提下，中央廚房嚴(yán)把嚴(yán)控，每日早晚兩次針對辦公區(qū)域及生產(chǎn)區(qū)域消毒，進(jìn)出車輛逐車消毒，對返崗員工采取全封閉式管理，全面立檔排查，每日早、中、晚3次測量體溫，確保食品衛(wèi)生安全及一線生產(chǎn)員工的健康。

另一方面，芊村道加強(qiáng)防控保證人員安全。每天早上員工們都要測體溫合格后再進(jìn)入更衣室，穿戴好工作服、帽、口罩、手套進(jìn)入風(fēng)淋室消毒，最后進(jìn)入潔凈區(qū)上崗。除了員工消毒，派專人每天會(huì)對員工的身體狀況、防護(hù)規(guī)范、廠房消毒等安全事項(xiàng)進(jìn)行檢查。

在全民抗“疫”的戰(zhàn)場上，芊村道作為一家專注團(tuán)膳10余年的團(tuán)餐企業(yè)，勇于擔(dān)當(dāng)，沖鋒在抗擊疫情的第一線，為保障廣大企業(yè)的供餐工作，切實(shí)擔(dān)負(fù)起守護(hù)各項(xiàng)工作穩(wěn)步發(fā)展的使命，堅(jiān)定做好后勤保障。非常時(shí)期，相信在大家的共同努力下，定能戰(zhàn)勝疫情，擁抱嶄新的明天。