本網(wǎng)訊（李婷婷報道）芊村道以“嚴(yán)抓食品安全，共建美好生活”為題的夏季食品安全周活動，于近日在芊村道總經(jīng)理張敏的主持下正式啟動，以5個最嚴(yán)打響安全周舌尖上的戰(zhàn)役。
7月16日，芊村道食品安全周正式啟動。正如芊村道快餐張總在啟動儀式上所言：“食品安全關(guān)系13億多人的身體健康和生命安全，是百姓對美好生活的最基本需求，也是政府部門、行業(yè)協(xié)會、餐飲相關(guān)企業(yè)以及社會的共同追求。餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升，是給餐飲企業(yè)一個機會，展現(xiàn)自己在食品安全方面的經(jīng)驗和成果，同時，也將通過這一行動樹立一批行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，能夠成為其他餐飲企業(yè)的榜樣，讓科學(xué)的管理、規(guī)范的落實與技術(shù)的創(chuàng)新能夠落到實處，真正提升餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全。通過本單位食品安全周的啟動，餐飲食品質(zhì)量將得到安全提升，屆時芊村道將以成都市示范性企業(yè)的積極作用引領(lǐng)餐飲業(yè)健康發(fā)展?！?/span>
芊村道強調(diào)積極開展自審自查工作，確保夏季食品安全，以“五個最嚴(yán)”保障“舌尖上的安全。嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全生產(chǎn)法規(guī)》進行生產(chǎn)，為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，從食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備方面著手。
一、嚴(yán)把設(shè)施設(shè)備維護管理關(guān)
配備與餐飲服務(wù)相適應(yīng)的加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備并定期清洗和維護；定期校驗保溫、冷藏和冷凍設(shè)施設(shè)備，確保運轉(zhuǎn)正常；貯存、包裝食品容器清潔無害，不得使用含塑化劑的塑料制品存放油脂及油脂類食品、酒類飲品，鼓勵使用食品級不銹鋼材質(zhì)的容器、工具和設(shè)備。
二、嚴(yán)把原輔料購進質(zhì)量安全關(guān)
制定并實施原料控制要求，建立穩(wěn)定的原料供應(yīng)渠道或供應(yīng)商，嚴(yán)格落實索證索票和進貨查驗制度，重點加強對米面油、肉類和水產(chǎn)品的采購管理，保證購進原輔料的質(zhì)量符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，大宗原料供貨商品牌應(yīng)進行公示并建立追溯體系；嚴(yán)禁采購和使用假冒偽劣的食品原料和酒水飲料；定期檢查庫存食品及原料，及時處理超過保質(zhì)期或者變質(zhì)的食品及原料。
三、嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)
嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，加工人員要保持個人衛(wèi)生，加工食品時應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；加工用具、容器要明顯區(qū)分，實施色標(biāo)、分類、定位管理，做到生熟食品分開存放，防止交叉污染；待加工食品及原料要及時檢查，熟制食品要燒熟煮透，保存條件和保存期限符合要求。
四、嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)
對餐飲具自行進行清洗消毒的，要配備清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備，使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的洗滌劑和消毒劑，餐具、飲具清洗消毒要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，保證餐具、飲具干凈衛(wèi)生；餐飲服務(wù)提供者不能自行清洗消毒的，要使用集中消毒服務(wù)單位提供的清洗消毒后的餐具、飲具。盛放直接入口食材的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。
五、嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)
保持加工操作區(qū)、就餐區(qū)和衛(wèi)生間等區(qū)域的清潔衛(wèi)生，加工操作區(qū)的地面、墻壁、天花板應(yīng)當(dāng)平整、無破損、無污垢，加工貯存設(shè)備、工用具等物品及時清洗消毒；保持就餐區(qū)地面整潔、桌面清潔、通風(fēng)良好；設(shè)立衛(wèi)生間的，要實行定期清潔制度，并做好記錄；采取有效措施，切實做好防蠅、防蟲和防鼠工作；定期清洗消毒空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，營造干凈整潔舒適的就餐環(huán)境。
對本次開展的食品安全周，張總談到,“食品安全關(guān)系13億多人的身體健康和生命安全，是百姓對美好生活的最基本需求，也是政府部門、行業(yè)協(xié)會、餐飲相關(guān)企業(yè)以及社會的共同追求。餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升，是給餐飲企業(yè)一個機會，展現(xiàn)自己在食品安全方面的經(jīng)驗和成果，同時，也將通過這一行動樹立一批行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，能夠成為其他餐飲企業(yè)的榜樣，讓科學(xué)的管理、規(guī)范的落實與技術(shù)的創(chuàng)新能夠落到實處，真正提升餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全。通過本單位食品安全周的啟動，餐飲食品質(zhì)量將得到安全提升，屆時芊村道將以成都市示范性企業(yè)的積極作用引領(lǐng)餐飲業(yè)健康發(fā)展?！?/span>
